Пока уральские аграрии только собирают первый урожай в полях, на прилавках магазинов уже появились главные символы августа.
Однако, уральские агрономы уверяют: форма пятна на противоположной от хвостика стороне сладость гигантской ягоды не гарантирует. Геометрия рисунка и толщина полос для вкуса -тоже не показатель. Сами поставщики советуют ориентироваться на более прагматичные маркеры -ровную форму и плотность.
Окончательный вердикт всегда выносит только нож. И здесь на первый план выходит вопрос безопасности. Качество первых 220 тонн бахчевых, поступивших на официальные базы из Дагестана и Астрахани, проверил Россельхознадзор. А вот покупать товар на стихийных развалах у дорог санитарные врачи категорически запрещают.
«Следует помнить, что в таких местах продаются арбузы и дыни, не прошедшие необходимую санитарную экспертизу. Кроме того, арбузы могут впитывать в себя тяжелые металлы, содержащиеся в выхлопных газах автомобилей», — сказала специалист-эксперт территориального отдела управления Роспотребнадзора Дарья Урванова.
Еще одно железное правило гигиены — тщательно мыть кожуру перед нарезкой, иначе опасные бактерии мгновенно окажутся на сочной мякоти.
Но даже если выбранный по всем правилам экземпляр дома оказался не самым сладким, рестораторы советуют не спешить его выбрасывать. Продукт можно использовать в качестве основы для легких летних блюд. Например, смешать с зеленью и рассольным сыром.
Такой союз кажется кулинарным парадоксом, однако сочетание соленой и сладкой текстуры отлично освежает в знойный день. Главное — строго соблюдать рецептуру и технологию нарезки.
И вот так, благодаря профессиональным секретам, даже не самый спелый плод легко превращается в изысканное угощение. Главное — помнить, что кулинарные эксперименты будут в радость только тогда, когда за основу взят проверенный и безопасный продукт.
