Пельмени с крапивой, хреном и редькой. Такое необычное блюдо представили в рамках фестиваля «Урал. Музыка. Еда», где повара превращают местные продукты в угощения с очень разнообразными вкусами. Внутри таких «вегетарианских пельменей» томлёный лук со сливочным маслом и тёртая редька с перцем. Сверху — маринованный редис, хрен и крапива. Именно такое блюдо, по легенде, любил Павел Бажов. Гостям также предложат черемуховый торт с крепким чёрным чаем — это отсылка к названию известной уральской рок-группы «Чайф». Всего в фестивале участвуют три десятка кафе и баров. Попробовать гастрономические фантазии можно до 21го июня.
«Для уральцев было важно использовать большое количество дикоросов, была затяжная зима, нужно было восстанавливать витаминный баланс. И наши предки делали это в первую очередь», — рассказывает шеф-повар и основатель фестиваля «Аутентичная Уральская Кухня» Сергей Мирошников.
