В Нижнем Тагиле на территории старого Демидовского завода впервые провели масштабный кулинарный фестиваль. На один день там снова разожгли печи, чтобы повторить рецепты рабочих прошлых столетий. «Наверное, визитной карточкой уральской кухни являются шаньги. Сейчас шаньги делают в основном из пшеничной муки, а я буду готовить из ржаной муки. Потому что до определённого периода крестьяне не могли себе позволить пшеничную муку — её просто не было. Чаще всего использовали ржаную муку, ячменную муку», — рассказал шеф-повар /Москва/ Олег Ольхов.
В залах закрытого промышленного гиганта развернули лектории и дегустационные зоны. Шеф-повара воссоздавали меню тагильских мастеров по архивным документам. Рядом с выпечкой по забытым технологиям гостям предлагали традиционные уральские блюда: суп из зеленой груздянки, дичь и наваристые щи по-уральски. Посетители не просто пробовали гастрономические изыски, но и погружались в историю застольных традиций демидовских времен. Всего кулинарный праздник посетили более трех с половиной тысяч человек. Проект планируют сделать ежегодным и в следующем сезоне расширить меню до десятков видов пельменей и посикунчиков.
«Хочется, чтобы русская кухня, региональная кухня, поднималась. Чтобы люди знали, что в нашей стране можно ездить не только за туристическими приключениями на Камчатку, на Сахалин, в Краснодарский край или Сочи. Но и Урал тоже имеет огромную историю и огромный потенциал для туризма», — сказал шеф-повар /Москва/ Василий Емельяненко.
Фото и съёмки ТК «Телекон»
